Du kan äntligen lära dig att göra Ratatouille från 'Ratatouille'

Du kan äntligen lära dig att göra Ratatouille från 'Ratatouille'


Din favorit YouTube-kock Andrew Rea ( AKA Binging With Babish ) är tillbaka med en ny instruktionsvideo. Förra veckan deltog internetfenomenet i en Reddit AMA . Han bad fans att rösta på sin nästa video och de valde ratatouille från Pixar 2007, animerad film med samma namn. Om du inte redan visste är namnet ett uppenbart ordspel eftersom filmens huvudperson är en råtta som heter Remy (röstad av Patton Oswalt) samt maten som den mänskliga kocken Linguini (röstad av Lou Romano) gör för restaurangkritikern Anton Ego (uttryckt av Peter O'Toole) i klimatscenen. Det här är ganska mycket filmen. Men om du inte har sett det och gillar Patton Oswalt är det definitivt värt att titta på det.

För de som inte vet vad Ratatouille är eller inte såg filmen är det en stuvad grönsaksrätt som har sitt ursprung i Frankrike (trevligt att vara exakt). Den består av sauterade tomater, lök, vitlök, aubergine, fänkål, paprika och olika andra örter och kryddor. Tekniskt gör kocken Linguini inte ens riktigt ratatouille för att imponera på matkritiker. Han gör verkligen en liknande maträtt som kallas confit byaldi. Rea hänvisar till detta som en modern snurr på ratatouille. Det ser likadant ut för oss, men vi tävlar inte om Chefskock när som helst snart.




För att göra sin version blancherar Rea tomater och skalar dem sedan. Efter detta grillar han gula, orange, röda paprika på sin spis. Han skojar att människor som planerar att imitera hans recept inte behöver använda tre olika färgade paprika. Du kan bara rosta paprika för, vem bryr sig. Se bara till att svarta alla sidor av vilken färg paprika du väljer att använda för ditt recept.

Var inte som Rea. Använd metalltång istället för plast. Plast och eld blandas inte riktigt bra. Det vill säga om du inte vill skrota smält plast av dina brännare resten av dagen. Smält plast kommer förmodligen inte att ge din maträtt en positiv smak. Efter att ha täckt dem i folie så att de kan ånga, skalar du av huden. Kombinera de med dina tomater och en hel röra av andra ingredienser i en mixer. När allt detta är blandat tillsammans kommer det att skapa en rostad paprika soppa.

Nästa del av processen om det är mycket tidskrävande. Skiv tomater, zucchini, squash och aubergine i tunt skivor. Hacka sedan lite rosmarin innan du häller din tidigare gjorda puré i en kastrull. Om du trodde att den delen var tidskrävande, måste du gräva de skivade grönsakerna så att den ser presentabel ut. Drizzle olivolja, salt och peppar över den vackra skålen innan du lägger pergamentpapper ovanpå. Sätt den i en ugn på 225 grader i 90 minuter. Detta saktar rostningen och ångar grönsakerna och för samman allt magiskt. Om du verkligen vill göra det så som det är i filmen, måste du platta det hela i en ringform.

Men om du gör det här hemma spelar det verkligen något för snygg presentation? Det är inte som att du presenterar det för en matkritiker eller något annat.