De väsentliga nudlarna från hela världen (och var du kan prova dem i USA)

De väsentliga nudlarna från hela världen (och var du kan prova dem i USA)

Jag föredrar torra nudlar, berättar kocken Kasem Saengsawang. Som kock tror jag att en bra, torr nudel har mer konsistens och krisp när du biter i den. Det håller också såsen bättre.

pearly kungar och drottningar skördefestival

Saengsawang är kock-ägare av den berömda Bondgårdskök , som nu har butiker i Portland, San Francisco och Oakland. När vi chattade förberedde han sig för Foodbeast's Nood Beach , en all-noodle matfestival som hölls den 1 september, där han serverade en ramen-fläsk-mage umami-bomben kallad The Tornado Cup.



Vårt samtal - där Saengsawang ropar ut Pad Thai som sin favoritnudelrätt och sjunger berömmen för den mycket mångsidiga risnudeln - understryker det faktum att nudlar är en integrerad del av den globala matkulturen. Byggstenarna med oändliga rätter och hållare av en mängd såser. Och medan det finns en massiv klyfta mellan en tallrik med stekt chow mein i en Safeway-värmebricka och en skål bun chả på gatorna i Hanoi, kan båda vara transcendenta under rätt omständigheter.

De 20 nudelsorterna nedan är rätter som du måste prova för alla som vill bredda gommen. Vi pratar dock rakt upp nudlar - inga dumplings eller mantu eller tortellini. Det är också viktigt att notera, det här är inte en omfattande lista på något sätt. Det finns 350 nudelsorter i Italien ensam med bara två av dessa stilar (tre, tekniskt) som gör denna lista. Ändå, om det är ett personligt mål att utöka din medvetenhet om matkultur, kommer denna primer att göra tricket när du tar dig runt världen.

Om du vill få din fix närmare hemmet har vi också inkluderat en av våra favorit-amerikanska iterationer av varje maträtt.

Relaterat: Odla din smak på dessa helt unika restauranger över sex kontinenter

RAMEN - Japan

Visa det här inlägget på Instagram

vi anställer några nya personer till vårt marknadsföringsteam. knacka på våra historier för att se positioner öppna i nyc och toronto och svep uppåt för att ansöka. lyftfärdigheter inte nödvändiga, men alltid välkomna.

Ett inlägg som delas av Momofuku (@momolongplay) den 12 juni 2019 kl 09:18 PDT

Vad man ska prata om:

Ramen är synonymt med japanskt kök. Detta är dock en kinesisk migrerande maträtt. Kinesiska vete nudlar är basen för denna maträtt och fördes över av kinesiska migranter till Japan någon gång mellan 1600- och 1800-talet. Ursprung åt sidan har varje region i önationen nu en version att kalla sin egen.

Den riktiga spelväxlaren för japanska ramen kom efter andra världskriget när Momofuku Ando förändrade matvärlden för alltid med omedelbar ramenudlar. Den snabbmatuppsläckningen drev ramen till varje sovsal, kontorsmatsal och hörnbutik runt om i världen.

Var hittar du det i USA: Momofuku (flera platser)

Kock David Changs Momofuku (ja, den är uppkallad efter Ando) är en av de bästa platserna att ta en skål med ramen i landet. Helt klart. Det finns elva platser mellan New York, DC, Vegas och L.A., men vi föreslår att slå på Nudelbarer i New York för denna maträtt. Det är närmare ett snabbt avslappnat / hål-i-vägg-koncept som du enkelt kan gå in utan att reservera.

LAGHMAN - Centralasien

Visa det här inlägget på Instagram

Guiru Lagman var fantastisk. Brooklyn Lagman var mycket bra.

Ett inlägg som delas av Arken Avan (@arkenavan) den 7 april 2015 kl 12:12 PDT

Vad man ska prata om:

Laghman är en hörnstenrätt i Centralasien mellan Kazakstan, Kirgizistan, Uzbekistan, Uyghur och Dungan Kina, Tadzjikistan och delar av norra Afghanistan. Du hittar maträtten serverad antingen torr med wokstekt lamm eller nötkött och rotgrönsaker eller i en tunn, tomatbaserad soppa med mycket kryddor och samma ingredienser som den torra versionen.

Nudlarna är en lokal, handdragen sort. Vete är vid basen med ett ägg, salt och vatten. Det här är inte äggnudlar som du hittar i Italien på något sätt. De är mjukare i struktur med lite mer gumminess. Det finns ett bestämt heft som fungerar med de stora kryddiga tonerna och det feta lammet.

Var hittar du det i USA: Kashgar, Brooklyn, NY

Kashkar är en rysk-uyghurförening i Brighton Beach bland den amerikansk-ryska gemenskapen. Du kan prova Lagman båda sätten på den här platsen. Den heta förrättmenyn har den torra versionen, Geiro Lagman, som använder Lagman-nudlar och toppar dem med stekt kött, kryddor och grönsaker. Deras Lagman-soppa har en lammbenbuljong, potatis, lamm, kryddor och tomat. Båda absolut rock.

TTEOK-BOKKI - Korea

Visa det här inlägget på Instagram

#chickenfeetstew på fredagar

Ett inlägg som delas av YUPDDUKLA #KtownSpicyChallenge (@yupdduk_la) den 23 juni 2017 kl 12:06 PDT

Vad man ska prata om:

Ett av våra favorituttryck av den koreanska produktionen är Garae-tteok. Dessa är långa, tjocka, ångade risnudlar som ibland kallas riskakor (liknar också kantonesisk chow-kul). Nudeln görs genom att dunka och rulla rismjöl i långa rör och sedan ånga dem.

De resulterande nudlarna kan gå igenom många iterationer. Spädbarn får ofta enkla stekta versioner på pinnar. Därifrån är världen din ostron när det gäller att jazza upp dessa nudlar med sås. Gå in, Tteok-Bokki. Basversionen steker nudlarna i gochujang. Att lägga kött, mer kryddor, kimchi, grönsaker och ost är bara toppen av isberget i hur djupt du kan gå därifrån.

Var hittar du det i USA: YUP DDUK LA, Los Angeles, CA

YUP DDUK LA: s signaturrätt är en kryddig gryta gjord med riskakor. Deras andra signaturrätt blandar det genom att lägga fiskkakor till den kryddiga riskakagrytan. Därifrån håller YUP DDUK LA saker fräscha med varierande baser och pålägg (smältost? Tro det!).

ZARU SOBA - Japan

https://www.instagram.com/p/Bo281BUhxa9/

Vad man ska prata om:

Först och främst bör du veta att bovete-nudlar, eller Soba, är glutenfria - eftersom bovete inte är ett gräs (det är ett frö relaterat till rabarber). Därefter har den texturella nyansen som uppnås genom att bovete förvandlas till en nudel ett jorddjup som du bara inte får med vete eller ris.

Medan bovete är vanlig från Italien till Kina idag, är det verkligen Edo-perioden i Japan (1600- till 1800-talet) där idén om soba förvandlades till vad den är idag. Zaru Soba är en av de bästa platserna att börja din soba-resa. Skålen serveras på en platt bambusikt med tärnad nori-tång och soba tsuyu för doppning. Det är en sås av dashi, sojasås och mirin, vilket ger en skraj, umami, söt kant till skålen.

Var hittar du det i USA: Tsukushinbo, Seattle, WA

Seattle har en av USA: s äldsta japanska befolkningar och Tsukushinbo är en institution för den lokala matplatsen. Deras sushi är legendarisk. De serverar också en fantastisk Zaru Soba på deras kalla nudelmeny. Den levereras med erforderlig soba tsuyu för doppning tillsammans med en liten servering räkor och grönt tempura.

LAKSA - Malaysia

Visa det här inlägget på Instagram

Ha laksa kul på denna passande namngivna restaurang #laksa #hainanesechicken #charkwayteow #malaysianfood #foodporn #elmhurst

Ett inlägg som delas av Chen Na (@chen_x_na) den 31 maj 2019 klockan 05.29 PDT

Vad man ska prata om:
Laksa är en upplevelse. Malay-Indo-samhällen från Sydostasien till Australien till Europa och bortom har sett till att ta med sig denna pärla av en maträtt.

Basen är en bred risnudel (tänk tagliatellebredd och höft) som är toppad med ljusgrön lök, groddar, stekt tofu, en blandning av skaldjur och ett ägg. Ibland är det lite kyckling eller en annan fisk inblandad. Kickern? Laksa buljong är en blandning av lager, kokosmjölk, jordnötter och sambal olek chilipasta med asam gelugur - en sur tamarind och garcinia klistra.

Det här är en frodig tropisk gryta som får dig att bli knuten för livet efter en slurp.

Var hittar du det i USA: Smaka på god malaysisk mat, Queens, NY

Denna malaysiska skarv är lite mer än ett spolande hål i väggen. Foton av alla rätter pryder väggarna och allt är mycket lågmäld. Deras laksa träffar de perfekta tonerna av närande, surt, krämigt, kryddigt och nötigt. Skålarna är inte enorma, så vet att vi inte kommer att bedöma om du beställer två skålar för dig själv.

FLÖDSNODLAR - Singapore

Visa det här inlägget på Instagram

Ett inlägg delat av A Food Diary (@ keepeating.nhinhii) den 11 november 2018 kl. 1:00 PST

Vad man ska prata om:

Denna maträtt sköt framträdande i väst när en liten hawkerstall i Singapore tilldelades en Michelin-stjärna för till synes enkla rätter av kycklingris och fläsknudlar. Vi är 100 procent här för dessa enkla måltider och massiva kulinariska organisationer som ger dem kärlek.

Pork Noodles är en verktygsrätt där en bit fläsk rostas långsamt med sockerarter och kryddor och serveras sedan med perfekt utförda kinesiska äggnudlar. Det är inte långt från klassiska ramen nudlar men inte riktigt det heller. Nudlarna är tunna, långa och bär vikten av en rejäl sojabaserad sås och fet bit fläsk. Den extra knapret av lätt bräserade bok choi-blad för samman hela skålen.

Var hittar du det i USA: Seasons Kitchen USA, Anaheim, CA

Det är inte en lätt uppgift att hitta en singaporeisk hökarbod i USA. Seasons Kitchen USA i Anaheim kommer nära sittplatser. Deras meny serverar äggnudlar med härligt rostade bitar av fläsk som kommer dig nära Singapores gator utan 16-timmarsflygningen.

IDIYAPPAM - Indien

Visa det här inlägget på Instagram

Vilken kombination 🤤 இடியாப்பம் med மட்டன் Curry🤩🤩 | Vellore Kitchen #mutton #muttoncurry #breakfast #foods #idiyappam # foodlover #vellore #thevellorekitchen #stasty #tastyfood #hungry #hungryman #thehungriestman #india #indianfood #best #mouthwatering #mouthwateringfood #foodie #foodblogger #foody #foodstagram #eatingforinsta #foodphotography

Ett inlägg som delas av Internationella Street Foods (@international_street_foods) den 23 augusti 2019 kl 23:32 PDT

Vad man ska prata om:

Idiyappam har varit en del av det skriftliga sydindiska och srilankanska köket i minst 2000 år. Rismjölnudlarna är vanligtvis handgjorda genom att blanda rismjöl, salt, vatten och en touch av ghee (klarat smör) i en deg. Degen trycks sedan genom en idiyappam-press för att skapa nudlarna.

Efter pressningen ångas nudlarna och är klara att serveras. Det är då roligt börjar. I Kerala hittar du en söt version med kokosnötspån, kokoskräm, palmsocker. I Tamil Nadu och Sri Lanka är det lite vanligare att se idiyappam serveras med en liten skål curry eller chutney för doppning.

Var hittar du det i USA: Sangam Chettinad Indian Cuisine, Houston. TX

Houstons sydasiatiska befolkning har tagit fantastisk mat till Texas största stad. Sangam Chettinad Indian Cuisine har ett omfattande urval av Idiyappam på deras meny under Steamed Tiffin. Du kan fästa en tallrik med den söta kokosnötsvariationen eller kryddiga och salta versioner med grönsaker, lamm eller kycklingkarry.

ASH RESHTEH - Iran

Visa det här inlägget på Instagram

Ash-reshteh. . . #ashreshteh #ashreshteh #persian #persianfood #persiancuisine #persian_foods #iranianfood #iraniancuisine #passionherbs #vegetarianrecipes #vegetarian #vegetarianfood #eatgreen #wholefood #plantbased

Ett inlägg som delas av Alexandra Cantin-Martineau (@alexandracm) den 19 augusti 2019 kl 15:44 PDT

Vad man ska prata om:

Ash Reshteh överbryggar de västra delarna av Centralasien mot Turkiet. Ask betyder tjock gryta på persiska. Reshteh är persiska för tunna knölar. Det är ett ganska direkt namn, men lita på det - det finns så mycket mer i skålen.

Nudlarna är vete, ägg, vatten och saltbas och alltid handgjorda. De är inte så långt från Laghman-nudlar men har lite mer lätthet åt sig. Sedan finns det den tjocka grytan. I detta fall blandas gröna grönsaker, bönor eller baljväxter och några röttergrönsaker för att göra en vegetarisk gryta. Den sista körsbäret på denna sundae är en kashk (en gräddliknande yoghurt gjord med fermenterad vassle).

Var hittar du det i USA: Darya, Los Angeles, Kalifornien

Darya i Los Angeles är lite av en ikon bland det lokala persiska samhället (det finns också en plats i Orange County). Deras heldagsmeny erbjuder en rad Ash Reshteh serverad med nudlar, röda njure bönor, kikärter, persilja, grön lök, koriander, spenat, färska örter och kashk.

THENTHUK - Tibet

Visa det här inlägget på Instagram

Dagens lunch 300 yen # Resor utomlands #Nepal #Kathmandu #Lunch #Tantuk # Kishimen-liknande nudlar # Gentle smak #Tibetansk mat # utomlands #nepal #kathmandu #tibetansk mat #thenthuk #lunch

Ett inlägg som delas av ykmr_shuns (@ykmr_shuns) den 9 maj 2019 kl 02:20 PDT

Vad man ska prata om:

Det finns en närande subtilitet i en varm skål med tibetansk Thenthuk. Detta är mat för extrema förhållanden, terräng och väder som är avsedd att värma din djupaste räckvidd.

Skålen är unik på ett par sätt. Först är dessa enkla handdragen nudlar. De är dunkade och sträckta tills de är breda. Nyckeln är dock att dessa nudlar tillagas direkt i soppan. Det finns inget parboiling här. En soppa av yak eller fårkött görs med rotfrukter och sedan, när nudlarna dras, skärs de direkt i soppan. Detta ger soppan en mycket grytkänsla för det eftersom överflödigt mjöl tjocknar basen.

Som vi sa, närande AF.

Var hittar du det i USA: Little Tibet Restaurant and Bar, Boulder, CO

Colorado's Tibetian community är den perfekta platsen att prova en stor olja-skål med Thenthuk innan du åker på Rocky Mountains för en lång vandring. Little Tibet Restaurant i Boulder serverar sin måltid i en skål Thenthuk med en rädisa, bok choy och organisk spenatbas med antingen nötkött (sorry, ingen yak i Colorado), kyckling eller grönsaker.

BIANGBIANG - Kina

Visa det här inlägget på Instagram

Sista lunch i New York på Xi'an Famous Foods. #lambnoodles #instafood # utsökt #mat # kryddig #xian #uproxxlife #uproxx #xianfamousfoods #resa # vandringslust

tänder arkivering före och efter

Ett inlägg som delas av Zach Johnston (@ztpjohnston) den 24 mars 2017 kl 01:06 PDT

Vad man ska prata om:

BiangBiang-nudlar - även känd som youpo chemian - har sitt ursprung i Shaanxi-provinsen i Kina. Om du någonsin undrar runt provinsens huvudstad, Xi'an, ser du oändliga restauranger som slänger sin egen variant av nudlarrätten, varav de flesta är centrerade kring tunga chilikryddor och fårkött.

Vi vet att vi redan har ropat ut många handdragna nudlar, men dessa är speciella. Vetnudlarna bearbetas och bearbetas så att de får en unik konsistens som är precis rätt mängd klibbig, elastisk och lätt. Lägg i massor av chili, lokala jordkryddor och fet fårkött så har du en maträtt som är värt att resa till centrala Kina för.

Var hittar du det i USA: Xi’an Famous Foods, New York

Du behöver inte gå hela vägen till Kina, verkligen. Xi'an Famous Food har flera platser över hela New York City. Deras signaturrätt är Spicy Cumin Lamb Hand-ripped Noodles. Om du är i staden är det rent bucketlistfoder att äta dessa nudlar. De är fet, skraj, kryddig nudelsalighet.

PAD THAI - Thailand

Visa det här inlägget på Instagram

Åh min pad thai !!! Ta en titt på de gigantiska tigerräkorna

Ett inlägg som delas av Bondgårdskök (@thaifarmhouse) den 15 oktober 2018 kl 20:34 PDT

Vad man ska prata om:

Pad Thai är en komplex maträtt i historia och utförande. Historien är genomsyrad av thailändska kungar som vill skapa en maträtt som var rent thailändsk och flyttade bort från kinesiska ingredienser under mitten av 1900-talet, när den thailändska nationalismen efter andra världskriget växte upp.

Risnudlarrätten är en stekt kombination av ägg, tofu, tamarind, fisksås, torkad räka, schalottenlök, chilipeppar, palmsocker, lime och rostade jordnötter. Räkor, kyckling och viss fisk tillsätts då och då. Många purister lägger fortfarande inte till fläsk, eftersom den ingrediensen ansågs vara kinesisk vid tidpunkten för det ursprungliga receptets början, och även om denna National Dish of Thailand har blivit en klichévita personers thailändska avhämtningsorder, förtjänar det också seriös kulinarisk respekt.

Var hittar du det i USA: Farmhouse Kitchen (flera platser)

Farmhouse Kitchen i Oakland, San Francisco och Portland gör en fenomenal version av Pad Thai. Basen är risnudlar, stekt tofu, burfritt ägg, böngroddar, gräslök, schalottenlök och jordnötter, en speciell sås och - om du beställer rätt - några stekta räkor överst.

Nudelsoppa - Vietnam

Visa det här inlägget på Instagram

Det är mat klockan ...

Ett inlägg som delas av Tran Hong Anh (@tranhonganh) den 22 augusti 2019 kl 23:33 PDT

Vad man ska prata om:

Bún chả är ett evenemang i en måltid. Den vietnamesiska godis har många rörliga delar, så ha med oss.

Bún chả är en vermicelli risnudelrätt som du typ bygger när du går. Risnudlarna serveras på sidan av en skål med fläsksoppa med fläskköttbullar och rostad fläskmage. Sedan finns det syltad grön papaya, färsk kål och örter (basilika, risfältörter, bönor, och vietnamesisk balsam) och sidor av krossad ingefära, vitlök och chili. Slutligen finns det nước chấm. Det är en doppsås av lime eller vinäger, fisksås och socker. Kombinerat, allt detta utgör en av de bästa och mest smaksatta nudlar som du kan hitta.

Var hittar du det i USA: Cao Nguyen, San Jose, Kalifornien

Du måste verkligen njuta av denna maträtt vid en vietnamesisk fog med hål i väggen där det bara finns god mat och noll förspänning. Cao Nguyen tar Bún chả bortom chả (fläsk) och serverar sin bun (nudlar) med allt från grillade räkor till citrongräsbiff tillsammans med alla tillbehör.

Stekta nudlar - Indonesien

Visa det här inlägget på Instagram

Bakmi goreng java #bakmijawa #kulinermalam #bakmigoreng

Ett inlägg som delas av Kuntawijaya (@ kunta.wijaya) den 10 augusti 2019 kl 10:02 PDT

Vad man ska prata om:

Indonesiens Bakmi Goreng (ibland Mie Goreng) är en av de enklaste rätterna att hitta när som helst, dag eller natt, över hela den stora önationen. Skålen serveras från handdrivna vagnar på gatorna till de bästa Indonesiska restaurangerna från byarna till städerna. Det är verkligen allestädes närvarande och unikt.

Bakmi Goreng är en ättling till kinesiska Chow Mein (mer om det senare). Nuansen i spel är användningen av en något större nudel som gränsar till spagettihäft. Sedan finns det sambal olek. Dessa nudlar har en riktig kryddig kick. Det finns också en blandning av kyckling eller skaldjur med schalottenlök, vitlök, purjolök, ägg, lite gröna och lokala kecap asim manis. Den unika karaktären hos den indonesiska ketchupen (kecap) är att den har en söt och sur essens tillsammans med djup umami, inte olik en ostronsås. Kombinerat med den skraj och heta sambal olek chilipastaen är detta en vinnare överallt.

Var hittar du det i USA: Taste Of Sumatra, Upland, CA

Ute i Inland Empire i södra Kalifornien hittar du några mördare indonesiska leder. Smak av Sumatra i Upland måste stoppas för någon legitim Mie Goreng. Sova inte heller på deras Iga Penyet (det är tre stora nötkött revben smorda i en eldig chili pasta).

PANCIT BIHON - Filippinerna

Visa det här inlägget på Instagram

#pancitbihon

Ett inlägg som delas av Alchier Alfonso Dacula (@iamalchieralfonso) den 17 augusti 2019 kl 10:47 PDT

Vad man ska prata om:

Köket på Filippinerna har formats av kolonialistiska regimer genom århundradena, som var och en sätter sitt prägel på kulturen. Glasnudlarrätten, Pancit Bihon är en kombination av kinesisk risvermicelli och filippinsk-spansk adobosås med lokala ingredienser.

En Pancit kan gå många olika riktningar, men låt oss fokusera på den klassiska Bihon-versionen, som är en stekt nudel. Det börjar med glasiga ris vermicellinudlar tillsammans med wok-stekt räkor och fläsk eller kyckling, vitlök, peppar, fisksås, sojasås, gröna blad och olika grönsaker. Nyckelkomponenten är tillsatsen av filippinsk adobosås. Alla ingredienser tillagas med såsen för att djupt smaka hela affären med köttig umami och krydda.

Var hittar du det i USA: Thelmas filippinska restaurang, Waipahu, HI

Thelmas filippinska restaurang på Hawaii är den perfekta platsen att prova din första Pancit Bihon. Den familjedrivna platsen serverar en Pancit Bihon som använder lokalt odlade ingredienser och ändå träffar smakanteckningarna exakt.

TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE - Italien

Visa det här inlägget på Instagram

original Bolognese

Ett inlägg delat av @ myonghwanc den 8 augusti 2019 klockan 8:15 PDT

Vad man ska prata om:

Så mycket som vi alla har hört hur Marco Polo förde nudlar till Italien och Europa, det är helt enkelt en myt . Det finns bevis för att araberna tog med sig sina nudlar till Italien (via Sicilien) på 900-talet - före 300 år av Polos tidskrifter. Och grekerna hade legit pasta-maskiner förmodligen tusen år innan det.

Men spelar det någon roll när nått någonstans? Poängen är att Italien är ett centrum för nudelkonst i dag. Ett av de största och mest tillgängliga exemplen på Italiens nudelförmåga är Bolognas Tagliatelle Alla Bolognese (ibland ... alla ragu). Skålen är en köttsås av kalvkött och fläsk som ibland skärs med nötkött (allt malet), lök, morötter, selleri, benbuljong, tomatpuré och ett stänk av fetmjölk. Efter det simrar i timmar serveras det på en äggtung pasta av hårdvete som är handskuren och kokt i bara några minuter.

Var hittar du det i USA: Constantinos Venda Bar & Ristorante, Providence, RI

Om du inte kan ta dig till Bologna för att prova denna maträtt, finns det gott om alternativ bland Amerikas små Italiens samhällen. En av de bästa platserna är i Federal Hill i Providence, Rhode Island. Constantino's är old-school, med en italiensk plaza-atmosfär. Den handgjorda pastan lyser och deras köttiga ragu är lojal mot hemlandet.

PASTA AL NERO DE SEPPIA - Sicilien

Visa det här inlägget på Instagram

Vår Torcia är en bläckfiskpasta med räkor & seppia ragu. Det är också 12 $ när du sitter efter 21:00 varje måndagskväll! # pastanight

Ett inlägg som delas av Osteria Morini (@osteriamorini) den 29 juli 2019 kl 14:30 PDT

Vad man ska prata om:

hur dmt förändrade mitt liv

På tal om Sicilien, deras kärlek till bläckfisk bläckpasta är ett måste för alla som vill utvidga sin smak. Det finns två vägar att gå på din bläckfiskpastaväg. Det finns pasta som kastas i en bläckfiskbläcksås. Sedan finns det pasta som är gjord med bläckfiskbläck, vilket ger nudeln en mörk-som-natt-svarthet. Hur som helst är det ett utsökt tillskott till nudelordet, vilket ger ett lager briny umami till den genomsnittliga äggbaserade nudeln.

Var hittar du det i USA: Osteria Morini (flera platser)

Osteria Morinis lunchmeny (på deras Manhattan-plats) serverar Torcia. Det är en bläckfiskpasta med bläckfisk och räkor (sås). Detta är en klassisk version som lutar sig in i skaldjursdjupet i skålen.

SPÄTZLE - Tyskland

Visa det här inlägget på Instagram

# märgklimpar #soppa - sedan #hirsch #gulash med # spätzle och #salat. #lunchtime in #hambridge - # straßenfest der # gänkefreuden - or #beerfest under #friends - #huttag #nofilter # schwörer - #love # hambrücken

Ett inlägg som delas av Foodblog Hasenauer (@hasenauer_food) den 26 augusti 2019 kl 07:56 PDT

Vad man ska prata om:

Spätzle är en slags proto-nudel från de germanska, slaviska och magyariska regionerna i Europa. Ursprunget är inte riktigt känt, men grundreceptet är en durumdeg av vete med ägg som bildas med vatten och salt och sedan slås sektioner / bitar av degen med en sked, rivjärn eller kniv och bildar nudlarna.

Spätzle-briljansen är smakens nytta. Du kan gå i vilken riktning som helst, från ostliknande mac 'nostliknande rätter till en bas för kryddig gulasch eller chili. Och det finns naturligtvis söta versioner med frukt, sockerarter och krämer under säsongen.

Var hittar du det i USA: Schmitz Brewery, Philadelphia, PA

Eftersom den cheesy versionen, käsespätzle, är ganska mycket rättvis och old-school version av mac och ost, kan du hitta denna maträtt på många bryggerier idag. Brauhaus Schmitz i Philly gör en spätzle som en sida (lätt kvävd i deras gulasch) eller en klassisk käsespätzle som har en blandning av tre sorters ost och karamelliserad lök.

COUSCOUS - Nordafrika

Visa det här inlägget på Instagram

Couscous By @ saharnajar28 #couscous #traditionalcouscous #tunisianfood #traditionalfood #tastytunisia #tasty

Ett inlägg som delas av Välsmakande Tunisien | Tunisiska Benna (@tastytunisia) den 4 augusti 2019 kl 07:02 PDT

Vad man ska prata om:

Detta kan vara kontroversiellt, men i slutet av dagen är couscous en typ av nudlar. Den är gjord genom att göra en deg av durumvete, vatten och salt och sedan skapa små bollar från degen. Det är ... pasta. Det finns faktiskt en italiensk pasta, bär av peppar , som påfallande liknar couscous.

Couscousens briljans är i dess mångsidighet. Du kan använda couscous som bas för grytor eller kyla den och använda den i sallader. Couscous har varit en häftklammer från Marocko till Mellanöstern i evigheter och recepten varierar från salta till söta till varma och kalla beroende på var du är.

Var hittar du det: Baraka Cuisine, Boston, MA

Barakas nordafrikanska meny sträcker fantasin och smak med intensiva smaker och vacker nyans i varje maträtt. Börja med aubergine som kommer med aubergine, feta, gruyère, oliver och tchekchouka (en typ av ratatouille) serveras över couscous. Klicka på Lamb Tajine nästa så är du inställd.

CHOW MEIN - Internationellt-kinesiska

Visa det här inlägget på Instagram

Chow mein to go! . . #mat #chowmein #canada #montrealfood #montreal

Ett inlägg som delas av Gabriela Bautista Solis (@gabybsolis) den 25 augusti 2019 kl 21:11 PDT

Vad man ska prata om:

Chow Mein (bokstavligen omrörda nudlar) är en hörnsten i det kinesiska köket i Kina och hela den kinesiska diasporan. På grund av bredden på maträttens fotavtryck finns det för många variationer att lista här. Helvete, vi har två ättlingar som redan finns på listan: Bakmi Goreng och Pancit Bihun. Ändå är denna maträtt något unikt och värt att prova varje chans du får.

Kombinationen av kinesisk vete och äggnudlar med snabbstekta grönsaker och kött med massor av MSG, sojasås, kött och grönsaker ger den perfekta basen från vilken livsmedelsindustrin byggdes i Chinatowns runt om i världen.

Var hittar du det: Beijing Gourmet Inn, Falls Church, VA

Det är svårt att inte peka på någon kinesisk-amerikansk buffé med en livsmedelsbutik och säga, ät deras chow mein (eller lo mein beroende på var du befinner dig i Amerika). Men för en lite mer förhöjd version måste du verkligen träffa och gammal kinesisk-amerikansk leder. Peking Gourmet Inn, strax utanför Washington, DC, är en institution med stor Peking-anka och massor av perfekt stekt chow mein. Gå hungrig.

MACARONI OST - Pan-europeisk

Visa det här inlägget på Instagram

Vet du vad som skulle göra idag till en fantastisk dag? Mac 'n Cheese! #forkyeah #macncheese #dishpics #foodgasm #classicfood

Ett inlägg som delas av Grisen och pärlan (@thepigandthepearl) den 26 apr 2017 klockan 8:00 PDT

Vad man ska prata om:

Det finns mycket att göra med makaroner och ost. Recepten går nästan 1000 år tillbaka till när makaronerna i grund och botten var precis vad spätzle fortfarande är idag och vilken olja som helst som fick fatet att fungera. Den långa historien ger denna nudelrätt en djup komfortmatskänsla. Sedan uppfanns en verklig makaroner i Italien för att fästa på pastamaskiner och makaroner som vi vet att den föddes.

Därifrån spriddes makaroner och ost över hela världen och fick nya former. Men grunderna är fortfarande desamma: Tubed, armbågspasta, fett, ost. Dessa tre ödmjuka ingredienser kan vridas och flyttas till vilken form som helst från hummer laddad till en sjuost #Lördag smält soppa.

Var hittar du det: The Pig & The Pearl, Atlanta, GA

Den amerikanska södra maten och soulmaten har en kärleksaffär med mac ‘n cheese och The Pig & Pearl i Atlanta gör en hörnstenversion av skålen. Deras Smoky Mac 'n Cheese är den perfekta sidan av deras härliga grill eller en fantastisk fristående som en del av ett bredare urval från menyn.